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臺灣古早味什么好吃 臺灣古早味是什么

編輯:chenyuan 時間:2018-12-22 12:25:19 瀏覽量:

你們在看臺灣的美食節目的時候,可能會聽到“古早味”這樣的詞匯,但是很多人都是懵的,這個到底是什么?是吃的還是一種口感,今天小編就來給大家介紹一下。

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臺灣古早味是什么

所謂的“古早味”其實就是說的懷舊、便宜、料好、實在。這也是在早期的時候老一輩傳下來的味道和記憶。但是現在臺灣已經很難找到這種古早味的美食了,這是因為這些美食現在不在鬧區,主要的還是隱身在巷弄中或是市場里。

什么好吃

1、熟食小吃

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1.碗粿

這是臺灣古早的米食小吃,有甜、咸兩種口味,甜的米漿糊拌入糖蒸熟制成的,咸的是把米漿糊蒸過一次后,將配料鋪在上面再蒸一次,最后會搭配醬油膏或者是甜辣醬一起吃,但是太難南北的口味是不一樣的,所以做法也會不同,有的地方是會在米漿里面加入醬油調味,所以顏色是暗褐色,有的地方就是白色的。

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2.豬油拌飯

老一輩的人喜歡吧肥豬肉炸油,在冬天的時候液態豬油冷卻可以后會凝固成白色的豬油膏,所以這是古早家常料理的必備佐料。最經典的吃法就是豬油拌飯。吃飯的時候在米飯里面加一小匙豬油、一點醬油,最好還有一個半熟的荷包蛋,你們可以去嘗試一下。

推薦阿火豬油拌飯,地址是807高雄市三民區吉林街169號

3.米糕

米糕南北部的制作方法和外觀都不一樣,口味也是有非常大的區別。北部的米糕是先將香菇、肉塊、蝦米以油蔥炒出香味,之后放入磨具蒸熟,吃的時候會淋上的甜辣醬。南部的就是糯米蒸熟以后,加入肉松、肉燥等。北部的看起來像是油飯,而南部的看起來像是鹵肉飯。

4.肉圓

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肉圓也是臺灣的景點米食文化,很久之前因為沒有東西吃,就吧紅薯搗成粉加些糖來充饑,不過呢,甜的比較容易膩,所以就有人發明了咸口味的。于是就發展成為現在的肉圓。并且肉圓北部和南部的外觀哈有做法都不一樣。

2、糕點類

1.狀元糕

所謂的狀元糕是因為外觀和古代的狀元帶的帽子相像而得名的。狀元糕是現炊販售的小吃,是用蓬萊米磨成粉,倒入做狀元糕的檜木模型中,然后加入內層餡料,接著讓米粉和糖粉一起蒸。制作過程非常快,不用扥根究,不過現在在臺北街很難找到狀元糕的攤販。

2.菜燕、麻糬

菜燕是串通高的臺灣甜點,在菜市場是可以看見的,其實也就是冬瓜糖塊加上洋菜粉制成的,吃起來有冬瓜茶的香味,冰冰涼涼的味道很不錯。一般有這個的攤販也會販售麻糬,麻糬中間劃開后在花生糖粉內來回翻動,這樣里外都有蘸滿花生糖粉,又香又好吃。

當地美食

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